こもとうふのあまり見慣れない形は、出来たてほかほかのお豆腐を簀の子で一本づつ丁寧に巻き茹で上げてできた形です。

熱湯で茹で上げることにより、〝こもとうふ〟の特徴である無数の気泡が出来ます。

この気泡が、通常のお豆腐では味わえない、弾力のある食感を味わえます。

茹で上げ、すが立つことにより出来た無数の気泡は、味がしみこみやすくする為の目的でもあります。中までしっかり味がしみこみ、普通のお豆腐とはひと味違う味わいがあります。